Dåliga dagars krämiga räddning

Heej!
Jag har min sista skoldag innan det välbehövda jullovet idag och avslutar sista lektionen med ett ekonomiprov. Igår började jag dock känna mig lite krasslig men var fast besluten att gå mina sista dagar i skolan ändå. Det fick bli en hel del grönt te, eukalyptus, ingefära och softa kläder (Gå in och checka mitt ingefärshotrecept). Jag klarade mig fint och planerar att göra samma grej idag. 
 
När jag kom hem igår behövde jag ju då plugga till dagens ekonomiprov men runt klockan 19 blev jag faktiskt klar. Det var då det blev dags att äta en god middag och halvdö i soffan framför "white collar". Det jag lagade till migsjälv var en krämig kycklingpasta (helt gluten och mjölkfri såklart). Superenkelt och bra när du är trött men hungrig.
 
Krämig kycklingpasta
Ingredienser
Glutenfri pasta till 1 pers.
1 kycklingfilé
Ca. 1dl oatlyfraiche
1 avokado
1 tomat
Lite färsk koriander
Salt
Peppar
Solros/pumpakärnor
 
Gör såhär
Koka pastan enligt paketets instruktioner (tips är att värma vatten i tekokaren samtidigt som du har lite vatten i kastrullen för mer effektivitet). Jag hade en färdigstekt kyckling från dagen innan men annars steker du bara en kycklingfilé med salt och peppar i lite kokosolja. Sedan skivar du tomaten och avokadon fint. När pastan är färdigkokt häller du av vattnet och blandar i din oatlyfraiche, lite koriander för en fräsch smak, salt, peppar och din tärnade kyckling. Avsluta med att lägga upp allt på ett fat tillsammans med lite blandade frön, tomaten och avokadon.
 
Ha det toppen! Snart jul! Så vad köper ni för julklappar iår? Eller vad ska ni äta för gott?♡
 

Torskgryta med kokosmjölk och currypasta

Heej!
Idag kommer ett supergott recept till dig som gillar fisk eller kanske vill börja gilla fisk. En supergod fiskgryta som gjorde succé från första gång jag serverade den. Bilderna kanske hade kunnat vara bättre men som du ser kan du antingen laga rätten i nån form av wokpanna eller i en grytkastrull. Recept på vitlöksbröd hittar du på bloggen.
 
Ingredienser
4portioner
500g torsk
En sil med blandade grönsaker. Jag använde morot, mangold, herri converts men man kan ta i paprika eller broccoli om man gillar det.
2tsk grön currypasta
Havssalt
Fransk pepparmix eller någon form av fisk/pepparkrydda
1 burk kokosmjölk
1 vitlöksklyfta
En hel del färsk koriander om du gillar det
Saft från en halv citron
Kokosolja till stekning
Ris
 
Gör såhär
Glöm ej att tina upp fisk först. Fräs grönsakerna i några minuter i en wokpanna med kokosoljan och currypastan. (Morötterna ska vara hyvlade till tunna skivor med en morotsskalare.) Sätt på riset enligt instruktionerna på paketet.
Häll i kokosmjölken i grönsakerna tillsammans med vitlöksklyftan och kryddorna eller blanda i allt i en större kastrull. Låt puttra ett tag medans du skär upp fisken till fyrkanter. Häll sist i fisken och blanda om lite tills fisken är genomstekt. Servera med riset och kanske glutenfritt bröd av något slag.♡
 
 

Tavelvägg

Heej!
Idag blev det färgfylld frukost och lunch. Skål nummer 1 består av nectarin, banan, hallon, blåbär, granola och min kära havreghurt. Detta åts i solen på altanen, superhärligt om du frågar mig!
 
Om ni kollar bild 2 ville jag ha med den med tanke på vad familjen gjorde igårkväll! Vi satte oss nämligen tillsammans för att rama in bilder från några resor vi gjort. Så varje bild är en resa, blev fint tycker jag.♡
 
Sen har vi sista bilden och min lunchskål som precis hamnat i magen haha. I den hade jag jordgubbar från tomten, honungsmelon, vinbär från tomten, smultron från tomten, lite granola och supergod vaniljsås från oatly.♡  Till den åt jag två äggmackor på köpt glutenfritt knäckebröd tyvärr. Jag har inte hunnit baka på evigheter nu så snart är det dags känner jag.
 
Ikväll ska jag också få träffa min bästa kompis! Vi har inte träffats på evigheter heller. Men nu ska vi äta tillsammans på en god restaurang i Venngarn vid Sigtuna. Härligt värre♡
Nästa vecka blir det ett snabbesök i Trollhättan för att se kusinen uppträda på fallens dagar och sen ska hela familjen vandra i Norge