Somrig Pavlova

Heej!
Sommar och sol! Och sen ännu mer sol! Man märker nästan ingen skillnad när man kommer hem till Sverige från Grekland. Det är ändå häftigt, hur värmen har hållt i sig så länge. Det här blir nog en sommar som det kommer pratas om fram över. Särskillt när regnet och kylan kommer tillbaka efter sommaren.
 
Det som passar bra på sommaren är en uppfriskande tårta eller lite glass. När dessutom hela släkten kommer på besök för att fira systerns födelsedag, gäller det att ladda upp med en fräsch och relativt simpel efterrätt. Jag valde att göra en variant av pavlova. Det är en fräsch tårta, som de flesta faktiskt tål! Pavlova har förekommit en hel del i dessertprogramet jag kollat på de senaste dagarna, vid namn "Zumbo's just dessert" på Netflix. Tårtan består av en marängbotten med en fördjupning, liknande en skål. Jag fyllde sedan marängen med en citron- och bärmousse och toppade med lite hallon.
 
Ingredienser
1 marängbotten
 
4 äggvitor
1krm bakpulver
½krm salt
2dl socker 
1msk majsstärkelse
Gör såhär
Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggen och se till att inte få med någon äggula i din äggvita. Tips: använd två glas, ett för äggvita och ett för äggula. Häll över varje lyckad äggvita din bunke, så att du inte förstör alla äggvitor om du misslyckas med en. Vispa äggvitorna med elvisp, tillsammans med bakpulver och salt. Du ska kunna vända bunken upp och ner när du har vispat klart. Blanda socker och majsstärkelse i en separat bunke. Häll i lite sockerblandning i taget i din äggvita, samtidigt som du fortsätter att vispa. Bred ut marängen på en plåt, iklädd bakplåtspapper. Gör kanterna lite högre, så att marängen bildar en skål med diametern 25cm. Grädda marängen i mitten av ugnen i 1 - 1 ½ timme.
 
Ingredienser
1 sats bär och citronmousse / 6portioner endast mousse
 
3 gelatinblad
3¾ dl oatly vaniljvisp
Rivet skal och saft av en liten citron
300g bär (jag använde blåbär och hallon)
3msk florsocker
Gör såhär
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5min. Vispa vaniljvispen. Smält gelatinbladen tillsammans med citronsaften på låg temperatur. Rör ner det i vaniljvispen, tillsammans med citronskalet, florsockret och bären. Låt moussen stelna i ca 3 timmar i kylen. Jag ställde även in den i frysen, men då mest för att våran kyl har strulat en hel del på sistonde. Sleva upp moussen på din maräng och toppa med bär. Servera direkt eller ställ in i kylen ett tag till. Man kan även äta moussen som den är i dessertglas. Njut! 
 
 
 

Lugnt på jobbet får söt konsekvens

Heej!
Den här veckan och en del av nästa vecka jobbar jag på cafét, Solslätten. Det har varit väldigt lugnt och jag gissar att många är på semester. När det är lugnt på fiket får man ivarjefall en chans att baka lite, vilket man såklart inte tackar nej till! Jag bakade en aning kladdig chokladkaka, toppad med chokladfrosting, lite strössel och vit choklad.
 
Ingredienser tårta
120g smält smör
2dl socker
2ägg
Drygt 0.75dl kokosmjöl
Drygt 0.25dl majsmjöl
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
50g mörk choklad
0.75dl kakao
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form och bröa med kokos. Vispa ägg och socker pösigt, medans du smälter smöret. Häll i chokladen i smöret och smält till en jämn smet. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smörblandningen i äggblandningen och rör om. Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 20min.
 
Ingredienser chokladfrosting
60g mjukt smör
5dl florsocker
50g naturell färskost
1tsk vaniljsocker
Ca 50g mörk choklad
(Eventuellt 1msk kaffe)
(Eventuellt lite vit choklad)
 
Gör såhär
Smält chokladen. Blanda alla ingredienser i en buke, med en elvisp. Det ska bli en krämig chokladsmet. Ställ in i kylen ett tag. Bred på frostingen över tårtan när tårtan svalnat. Smält sedan lite vit choklad i en skål och ringla över kakan. Ställ in i kylen ett tag. Servera med en klick valfri grädde/glass, eller bara som den är! ♡
 
 
 

Gluten och mjölkfria blåbärsmuffins

Heej!
Sommarlov och sommarkänslor gör verkligen gott måste jag ändå säga! Jag har blivit taggad på att baka igen och har dessutom insett hur gott det kan vara med en simpel muffin. Jag ställde mig därför i köket för att baka just muffins. Satsen rabarbermuffins med frosting som jag gjorde igår fick inte riktigt det förväntade resultatet, så det fick bli en tagning två idag. Idag gjorde jag istället ett par blåbärsmuffins. Blåbärsmuffinsarna blev nästintill oemotståndliga och var dessutom enkla att göra.
 
Blåbärsmuffins
Ingredienser
1.5dl majsmjöl
1dl bovetemjöl
1dl mandelmjöl
1msk potatismjöl
en nypa havssalt
2tsk bakpulver
100g smör/margarin
1.5dl socker
0.5tsk äkta vaniljpulver
2 ägg
1msk flytande honung
1dl havremjölk
valfri mängd frysta eller färska blåbär
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smält fettet i en kastrull. Vispa samman ägg socker och vaniljpulver och rör sedan i det smälta fettet, havremjölken och honungen. Rör sist i de torra ingredienserna. Varva med smet och blåbär i ca 12 muffinsformar upp till ungefär hälften. Grädda i mitten av ugnen i ca 15min och låt sedan svalna.
 
Rabarbermuffinsarna resulterade ivarjefall i lite rabarberkräm som är gott till både frukost, fika och mellanmål. Recept finns under bakning på bloggen.