; den sockersöta rosen -

Mintkyssta delicatobollar

dec 28, 2018 / 0 kommentarer
Heej!
Julmys med kompisar görs bäst med något sött, eller vad säger ni? Tänk er choklad, mint, polkagrisar och bara ännu mer choklad. Tänk er egengjorda delikatobollar med en utsökt minttwist. Det var vad jag och min kompis tänkte oss när vi stod där inne på coop i alla fall...
 
Mintkyssta delicatobollar
Recept
1 sats vanliga chokladbollar
1 paket after eight
ca 10st polkagriskarameller
 
Gör såhär:
Rulla små bollar av chokladbollssmeten. Smält after eight i ett vattenbad. Chokladen kommer bli relativt "seg", men det går alldeles utmärkt att göra ett jämnt lager runt chokladbollarna. Där detta är gjort ska polkagrisarna krossas. Vi använde en mortel och krossade karamellerna till små fina kristaller. Rulla sedan bollarna i polkakrosset. Ställ in i frysen i ca 10min. Frossa!
 
 
 
Läs mer

English-tea-party

dec 26, 2018 / 0 kommentarer
Heej!
Dags att ta det lite lugnt nu i mellandagarna? Kanske en lättare lunch efter all julmat? Då är ju dessa gluten och mjölkfria scones helt perfekta för dig!
 
Engelska scones
Recept 6-8st
 
2dl havregryn
1dl bovetemjöl
1msk fiberhusk
2tsk bakpulver
0.5tsk salt
50g smör
3.5dl havregurt
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda havregryn, bovetemjöl, fiberhusk, bakpulver och salt i en bunke. Hacka smöret i tärningar och nyp ihop till en smulig deg. Låt stå i 5min. Klicka ut smeten till ca 8 frallor på en bakplåtspapperklädd plåt. Strö över lite havregryn och grädda mitt i ugnen i 10-15 min. Frallorna ska vara lite gyllene.
Servera nygräddade med lite ost och marmelad på! En kopp te till går inte heller att tacka nej till!
 
 
 
Läs mer

Julbak på dopparedan

dec 23, 2018 / 0 kommentarer
Heej!
Dagen före dopparedan och julbaket bör vara klart, och om inte annat i full gång! Det blir storjul iår och jag står för den lite onyttigare delen av julbordet.
 
För alla som är ute i sista minuten eller vill baka lite extra under kommande veckor har jag några förslag. (Allt glutenfritt såklart)
 
Pepparkaks-brownies
Recept
 
5 ägg
5dl socker
2.5dl valfritt mjöl (jag använde majsmjöl, kokosmjöl och bovetemjöl)
175g margarin eller smör
2.25msk pepparkakskrydda
5msk kakao
(eventuellt 100g 70% choklad som frosting)
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och sist smöret. Blanda alla ingredienser till en jämn och fin smet. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och fördela jämt över hela pannan. Stoppa in långpannan i mitten av ugnen i ca 20min. Låt svalna och toppa med smält choklad och lingon. En färskostfrosting passar även det alldeles utmärkt!
 
 
 
Saffrans-mums
Recept kakan
 
3 ägg
3dl socker
1dl kokosmjöl
1dl mandelmjöl
1dl bovete eller jyttemjöl
3tsk bakpulver
1msk vaniljsocker
1 kuvert saffran (0.5g)
1.5dl havremjölk
 
Recept frosting
 
100g smör
3.5dl florsocker
1tsk vaniljsocker
1 äggula
1dl kokosflingor
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Mortla saffran med 1msk strösocker och låt stå ett tag. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i smeten. Häll i saffran och mjölk. Vispa snabbt till en klumpfri rinnig smet. Häll ut i en långpanna (jag använde halva av min panna) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20min, du kan provkänna med en sticka.
Medans kakan är i ugnen kan du passa på att göra den fantastiska frostingen. Du smälter bara smöret, blandar i resten av ingredienserna och blandar till en slät kräm. När kakan svalnat är det bara att bre på frostingen, toppa med kokosflingor och skära upp den i bitar. Klart!
 
Det bästa är ju att du får användning av äggulan som blev över från gårdagens recept! ;)
 
 
 
 
 
Läs mer

Glutenfri mjuk pepparkaka

dec 23, 2018 / 0 kommentarer
Heej!
Snart jul och äntligen lite ledighet! Jag har inte kunnat uppdatera bloggen på länge nu, livet har tagit över. Plugg och träning är in princip det jag har sysslat med när jag befunnit mig i min radioskugga. Förhoppningsvis kan jag ta igen höstterminen nu under jullovet! Jag börjar med att dela med mig av ett helt nytt och eget recept. Det gäller att baka mycket nu inför jul och nu när man har tiden med sig!
 
Mjuk pepparkaka
Recept
 
100g smör
1 mosad banan
2dl jyttemjöl (eller annan glutenfri mjölmix)
1dl mandelmjöl
2dl mixtrat havregryn
0.5dl honung
0.5dl lönnsirap
1dl kokosolja
1 ägg
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
1tsk kanel
1.5tsk pepparkakskrydda
en nypa havssalt
 
Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en bakform med olja och kokosflingor (eller glutenfritt ströbröd). Smält smöret. Mixtra havregrynet och rör ihop med den mosade bananen, honungen, sirapen, kokosoljan och ägget. Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och bikarbonat i en separat bunke. Häll i smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35min. Låt stå och vila i avstängd ugn i ca 10min. Den ska vara brun och genomgräddad. Låt svalna. Om du vill kan du samtidigt göra lite kristyr medans du väntar. (Rör ihop 1 äggvita, 3.5dl florsocker och 1krm ättiksprit). Toppa sedan den svalnade kakan med kristyren samt med sockrade lingon. Enjoy!
 
 
Läs mer

Somrig Pavlova

jul 17, 2018 / 1 kommentarer
Heej!
Sommar och sol! Och sen ännu mer sol! Man märker nästan ingen skillnad när man kommer hem till Sverige från Grekland. Det är ändå häftigt, hur värmen har hållt i sig så länge. Det här blir nog en sommar som det kommer pratas om fram över. Särskillt när regnet och kylan kommer tillbaka efter sommaren.
 
Det som passar bra på sommaren är en uppfriskande tårta eller lite glass. När dessutom hela släkten kommer på besök för att fira systerns födelsedag, gäller det att ladda upp med en fräsch och relativt simpel efterrätt. Jag valde att göra en variant av pavlova. Det är en fräsch tårta, som de flesta faktiskt tål! Pavlova har förekommit en hel del i dessertprogramet jag kollat på de senaste dagarna, vid namn "Zumbo's just dessert" på Netflix. Tårtan består av en marängbotten med en fördjupning, liknande en skål. Jag fyllde sedan marängen med en citron- och bärmousse och toppade med lite hallon.
 
Ingredienser
1 marängbotten
 
4 äggvitor
1krm bakpulver
½krm salt
2dl socker 
1msk majsstärkelse
Gör såhär
Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggen och se till att inte få med någon äggula i din äggvita. Tips: använd två glas, ett för äggvita och ett för äggula. Häll över varje lyckad äggvita din bunke, så att du inte förstör alla äggvitor om du misslyckas med en. Vispa äggvitorna med elvisp, tillsammans med bakpulver och salt. Du ska kunna vända bunken upp och ner när du har vispat klart. Blanda socker och majsstärkelse i en separat bunke. Häll i lite sockerblandning i taget i din äggvita, samtidigt som du fortsätter att vispa. Bred ut marängen på en plåt, iklädd bakplåtspapper. Gör kanterna lite högre, så att marängen bildar en skål med diametern 25cm. Grädda marängen i mitten av ugnen i 1 - 1 ½ timme.
 
Ingredienser
1 sats bär och citronmousse / 6portioner endast mousse
 
3 gelatinblad
3¾ dl oatly vaniljvisp
Rivet skal och saft av en liten citron
300g bär (jag använde blåbär och hallon)
3msk florsocker
Gör såhär
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5min. Vispa vaniljvispen. Smält gelatinbladen tillsammans med citronsaften på låg temperatur. Rör ner det i vaniljvispen, tillsammans med citronskalet, florsockret och bären. Låt moussen stelna i ca 3 timmar i kylen. Jag ställde även in den i frysen, men då mest för att våran kyl har strulat en hel del på sistonde. Sleva upp moussen på din maräng och toppa med bär. Servera direkt eller ställ in i kylen ett tag till. Man kan även äta moussen som den är i dessertglas. Njut! 
 
 
 
Läs mer